イタリアンミニトマト
ひらかた独歩ふぁーむではロッソナポリタンというイタリアンミニトマトを栽培しています。
出荷時期は７月ごろから11月末ごろ。
最大の特徴はダルマさんのような細長い形。
甘みだけでなく旨味も強いのが味の特長です。
さらに果肉がしっかりしているため加熱調理にも向きます。
栄養
ピンク系大玉トマトに比べ、フルクトースという甘みの成分が３倍
コラーゲンの主成分であるプロリンは約９倍
リコピンは約６倍含まれています。
コラーゲン自体は体内で吸収されのにくいので、コラーゲンを生み出す成分である「プロリン」を摂取するのが合理的なんだそうです。
さらにリコピンには強い抗酸化作用があり、がんの予防や老化の予防にも効果が期待できるのだとか。
レシピ
イタリアンミニトマトは甘みだけでなく旨味も強いのが特徴なので、加熱調理にも向いています。
加熱しても水っぽくならず味も濃いので、酸味、旨味を生かすと良いです。
こちらからイタリアンミニトマトを使ったレシピが見られます。
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ひらかた独歩ふぁーむ
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